E' arrivato il momento...

 

Ed anche quest'anno il Natale si avvicina, mille addobbi, mille lucine, pile e pile di panettoni nei supermercati....e tutti gli appassionati di grandi lievitati, amanti della pasta madre, che sfornano panettoni e pandori a tutto andare....

Anch'io come l'hanno scorso voglio produrre panettoni " homemade" con la mia pasta madre...ma ahimè il tempo per lavorare un grande lievitato come questo proprio non ce l'ho...e cosi ho provato a cercare in rete una ricetta di un panettone con pasta madre fatto in tempi umani ehhhhhh sorpresa delle sorprese l'ho trovata!

 

 

 

Questo è il risultato: un panettone lievitato naturalmente, morbido e profumato fatto con un solo impasto e con solo una notte di lievitazione....

 

Non voglio prendere meriti che non sono miei,  vi riporto quindi il link da cui ho preso la ricetta : http://blog.giallozafferano.it/cucinaitalianaedintorni/panettone-finto/

Qui di seguito riporto la ricetta come promemoria e con alcune modifiche che ho apportato:

 

Per un stampo di panettone da 1kg:

 

• Pasta madre rinfrescata: 150 gr
• Farina 0: 500 gr
• Zucchero: 150 gr
• Uova: 2
• Latte: 100 ml
• Acqua: 150 ml
• Olio di semi di girasole: 80 gr
• Sale: 3 gr
• Uvetta sultanina: 120 gr  + ribes rosso disidratato ( mia aggiunta)
• Polvere di arancio essiccata ( mia aggiunta)
• Semi di anice: 2 cucchiai   non usati
• Cannella in polvere: 2 cucchiai  non usata
• Zucchero a velo: 50 gr
• Mandorle: 50 gr (20 gr tritate, 30 gr intere) non usate
• Zucchero granella per decorare

Sciogliere la pasta madre nell’acqua tiepida, unire il latte, le uova sbattute e lo zucchero.

Mettere il tutto nella planetaria e aggiungere la farina setacciata, quindi lavorare per una decina di minuti, fino a quando la pasta si incorda.
Unire  il sale e l’olio, un poco alla volta, continuando a lavorare fino a nuova incordatura.

Inserire l’uvetta infarinata ( precedentemente" ammollata" e asciugata) il ribes e la polvere di arancio; quindi fare un paio di giri di pieghe.

 

Fare lievitare mezz’ora sulla spianatoia, fare un altro giro di pieghe , pirlare l’impasto e metterlo nello stampo da panettone .

 

A questo punto mettere nel forno spento a lievitare per tutta la notte.....

 

 

Il mattino seguente sciogliere lo zucchero a velo con un cucchiaio di acqua e spennellare di glassa il panettone. Decorare con lo zucchero a granella.

Infornare a 180° ( forno statico già caldo) per 40 minuti.

Una volta cotto, capovolgere lo stampo e lasciarlo appeso " a testa in giù" fino a quando sarà freddo.

 

Buon Panettone a tutti !!!! (e ancora grazie alla creatrice di questa ricetta!)

 

Ps:  e voi siete già all'opera con dolci/dolciumi/biscotti natalizi? Fatemi sapere!

 

a presto

Ely