Eccomi qui...tutto bene..sono appena rientrata dalle ferie (ahimè volate via in un batter d'occhio...) e sono pronta a condividere con voi una ricetta veloce e sana ed a km 0 che ho fatto proprio prima di partire per la Crozia ( di cui vi parlerò in un prossimo post).
Fusilli integrali con pesto di melanzane
Ingredienti:
3/4 melanzane ( le mie erano piccolette..)
1 porro
sale
olio evo
peperoncino
una manciata di anacardi
Prendo le melanzane ( rigorosamente raccolte dall'orto) tagliate a cubetti e le faccio cuocere in padella con qualche rondella di porro (soffritto prima con olio evo ),un pizzico di peperoncino, sale q.b. e le lascio cuocere a fuoco lento fino a quando saranno cotte.....
Una volta cotte trasferisco il tutto in un contenitore con una manciata di anacardi e frullo fino ad ottenere una bella crema densa....
ed ecco pronto il pesto di melanzane...
Vi assicuro che è buonissimo ed assolutamente da provare...ahh....se ne avanza è buonissimo spalmato su delle bruschette!!
Con questa ricetta partecipo a Integralmente Estate 2015 di Daria
A presto
Ely
Che delizia! lLo proverò sicuramente. Grazie della ricetta!
RispondiEliminaCiao
Giorgia
Ecco il pesto di melanzane non l'ho mai fatto e devo assolutamente rimediare!
RispondiEliminaPS: belle le tue melanzane bianche!
Oggi lo faccio a pranzo. Provo ad aggiungere anche qualche foglia di basilico. Ti faro' sapere.
RispondiEliminaBentornata.
Un bacio
Francesca
La pasta con le melanzane è uno dei miei piatti preferiti e uso il porro al posto della cipolla . Però non le ho mai frullate e gli anarcardi mai messi. è un'idea, la provo oggi a pranzo. (e poi è facile, alla mia portata). Ciao!
RispondiEliminaQualche domenica fa cercavo anche io una ricetta per un primo piatto con le melanzane ma!!!! Quella che poi feci, per la prima parte è uguale alla tua, poi invece di frullare.....,ho aggiunto un po' di pomodori pachino e qualche rametto di basilico... Grazie , terrò presente per una eventuale prossima volta...Ciao!!!
RispondiEliminaHo piacere che sia piaciute a tutte questo pesto! Grazie mille Ely
RispondiEliminaMa che bellissima idea!
RispondiEliminaProverò prestissimo la ricetta! Grazie! :)
Grazie carissima, poi fammi sapere! A presto
RispondiEliminaAmo i pesti (soprattutto quelli fatti col mortaio) e ho anche azzardato di poterne fare una raccolta, da me al CircoloVizioso. Voglio provare con questo: vediamo l'effetto degli anacardi pestati a mano!
RispondiEliminap.s.: bentrovata! hai un'amica in più! :)
Bell'idea la raccolta dei pesti! Vengo subito a vedere! Grazie per l'amicizia :) provvedo subito!
Eliminaa prestissimo!
ciao, bellissima ricetta...io non ho esiccatore, ci sono trucchi per farne a meno?altrimenti, ho visto che ce ne sono anche di economici, li consigli o ci sono delle caratteristiche minime?stefania
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